De wijngaard 

In 2009 zijn we begonnen met het aanplanten van de wijnstokken (ongeveer 500). Er staan 12 rijen van + 80 meter. De wijnstokken waren stokjes van + 40 cm, die half de grond ingingen. Het gekozen ras is Cabernet Cortis, een druif die rode wijn geeft en geschikt is voor Noord Europa. Ze is te vergelijken met de Cabernet Sauvignon die in de zuidelijker landen gebruikt wordt. Deze druiven geven een wijn die kan bogen op veel geur (hout, fruit en aarde) en een donkere diep rode kleur. Onze ranken groeien in het Vechtdal van de Overijsselse Vecht, op rivierklei, een uniek terroir.

Vanaf eind februari, wanneer er gesnoeid wordt, tot en met de oogst in oktober, is er veel werk aan de wijngaard. Goede wijn begint in de wijngaard. Het werk bestaat voornamelijk uit weghalen. Overbodige takken en bladeren worden regelmatig verwijderd zodat de zon en de wind de ranken en de trossen bereiken. Ook wordt er geselecteerd op de trossen, er mogen niet te veel aan 1 struik. De trossen zelf worden ook gedund (dieven) zodat de druiven zich optimaal kunnen ontwikkelen. Gedurende het groei seizoen ondersteunen we onze druiven door ze te bespuiten met een zwavel oplossing ter voorkoming van de meeldauwziekte. Verder krijgen ze bemestingsstoffen silizium, calcium en magnesium. We proberen onze wijn zoveel mogelijk natuurlijk te laten ontwikkelen. Het oogsten is altijd een gezellig gebeuren met een wisselde groep enthousiaste vrijwilligers. Na de oogst vindt de vinificatie plaats in Den Ham door een professionele wijnmaker. Afhankelijk van de kwaliteit en de te maken wijn wordt er na minimaal 1 jaar gebotteld. In onze wijnen worden uitsluitend de druiven van ons terroir gebruikt. Vanaf 2014 produceert onze wijngaard voldoende druiven om eigen wijn te maken. Ieder jaar zien we progressie in de rijping van de wijngaard. Dat komt de kwaliteit van de druiven ten goede, ze krijgen meer body. Het duurt plusminus 20 jaar voor de wijngaard “volwassen” is.